スイートポテトにぴったりな品種のさつまいもって？種類ごとの特徴についてご紹介
2022-10-31
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目次
近年流行のスイートポテト！
秋の食べ物といえばさつまいも！近年、お芋スイーツが人気を博していますが、皆さん、お
いもスイーツといえば何を一番に思い浮かべますか？
スイートポテトが頭に浮かんだ方は決して少なくないはず！
スイートポテト専門店を町で見かけることが多くなったように、お芋スイーツの中でも一際人
気が高いのがスイートポテトです。
今回は、そんなスイートポテトを作る・選ぶ上で、重要なポイントである「品種」についてご紹
介します！
そもそもスイートポテトって？
スイートポテトとは、さつまいもを原料とした洋菓子です。
蒸して裏漉したさつまいもを、バターや牛乳、卵黄や砂糖と一緒に混ぜ合わせ、さつまいも
の皮やカップに楕円や丸形に搾りだして焼き上げたものです。
焼き芋が自然な甘味であったり、ほくほくとした食感なのに対し、スイートポテトの場合は非
常になめらかでしっとりとした口当たりで、甘味が強い、まさに”スイーツ”といったような味
わいです。
スイートポテトのお芋の種類って？
さつまいもにはたくさんの種類がありますよね。
スーパーなどでよく見かける品種から、地域が限られる品種まで様々です。
基本的にスイートポテトは、どの品種でも作ることができます。
ですが、使用するさつまいもの品種の特徴によって、仕上がるスイートポテトの特徴も変
わってきます。
下記に代表的なサツマイモの品種をご紹介します。
品種別の特徴から、ご自身の理想とするスイートポテトを選んでみてください！
①安納芋
ねっとりした食感のある安納芋。
糖度が高く、クリームのようななめらかな食感のため、基本的には焼き芋などで食べること
が多いのですが、スイートポテトにも使えます！蜜の多い安納芋を使う事で、よりなめらか
で、甘味が増したスイートポテトになります。
糖度が高いため加える砂糖の量を減らすことができ、さつまいも本来の甘味を活かしたナ
チュラルなスイートポテトを作ることができます。
②紅はるか
ねっとりしつつ、なめらかでクリーミーな口当たりが特徴の紅はるか。
糖質の内、「麦芽糖」と呼ばれる糖分の比率が高く、濃厚な甘さが味わえます。
その特徴的な甘さのため、スイーツの材料としてぴったりで、特段スイートポテトの材料とし
ても非常に相性が良い品種です。
上記の安納芋同様糖度が高いので、お芋が持つ甘味をそのまま活かしたヘルシーなス
イートポテトに仕上げることができます。
③シルクスイート
甘味と程よいなめらかさのバランスが良いシルクスイート。
生産量が少ないため、他のさつまいもより貴重な品種です。
収穫したての時期だと、粘質でほくほくした食感なのですが、しっかりと熟成させることで水
分が多くて食感が絹のようにしっとりとした食感に変わるのが特徴です。
④鳴門金時
温暖で降雨量が少ない瀬戸内式気候によって育てられた、徳島県鳴門市原産のさつまい
も。
皮の色が鮮やかで強い甘味を持ち、栗を連想させるようなほくほくとした食感が特徴です。
遷移が少なく、加熱に強いのが特徴で、スイーツから普段の料理まで、様々な場面で幅広
く使える品種です。
⑤パープルスイートロード
鮮やかな紫色が特徴の紫芋。
ほくほくした食感を持つものの、一般的な品種と比べ糖分が少ないのが特徴です。
一方で、スイートポテトに欠かせない、生クリームなどの乳製品との混ざりが良く、スイート
ポテトとしての仕上がりが非常に良くなります。
また、ポリフェノールの一種である「アントシアニン」を含んでおり、視覚機能の改善や眼
病、メタボリックシンドロームや花粉症の予防に効果のある、栄養面からも評価の高いさつ
まいもです。
通常のさつまいもとは違い、目を引く紫色のスイートポテト。
自家用としても、業務用としてもおすすめのお芋スイーツです。
白ハトの業務用スイートポテトの品種って？
弊社ではサツマイモの品種指定にも対応しています。
自社で工場を持って生産をしているため、各種様々な品種の取扱うことができ、お客様が
求める商品イメージに合わせて、最適な品種をご提案させていただくことが可能です。特
に、スイートポテトの場合は、特段品種の制限がなく、色々なさつまいもの特徴を活かした
スイートポテトを仕上げることができます。
実際に製造したスイートポテトペーストの品種事例
安納芋のスイートポテト
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